ته چین مرغ و بادمجان

امروز برای ناهار ته چین مرغ و بادمجان درستیدم که بسیار مورد توجه شوهری و خواهر شوهرها قرار گرفت.

مواد لازم :

برنج 3 پیمانه - نصف سینه مرغ - تخم مرغ 3 عدد- ماست 2 ملاقه - پیاز 1 عدد - بادمجان 3 عدد -نمک و زردچوبه و زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه :

نصف سینه مرغ رو با نمک و زردچوبه و یپاز و یه چوب دارچین گذاشتم بپزه. تو این فاصله بادمجان ها رو پوست گرفتم و برش دادم و نمک زدم.

بعد سینه مرغ رو ریش ریش کردم. (آب مرغ رو دور نریزید )

برنج رو که از قبل خیس دادم رو تو آب و نمک در حال جوش ریختم ولی برنج نباید خیلی شل باشه و کمی باید زنده باشه. برنج رو آبکش کردم. 

تو یه کاسه 2 تا زرده تخم مرغ + یه تخم مرغ کامل رو شکوندم. آخه سفیده باعث چسبندگی می شه. ماست و زعفران و کمی نمک هم اضافه کردم و هم زدم.

برنج آبکش رو داخل مواد ریختم و هم زدم.

قابلمه رو چرب کردم و کمی از برنج رو داخلش ریختم و با پشت قاشق فشار دادم.

حالا مرغ ریش ریش شده رو اضافه کردم . . .

و بعد بادمجان های سرخ شده رو روی اونا گذاشتم.

بقیه برنج رو هم روی مواد ریختم و با شعله ملایم در حدود 1 ساعت و نیم گذاشتم.

روی اون هم کره تکه شده گذاشتم تا به قول شوهری خشک نشه. هر چند مخالفم .

در آخر داخل یه بشقاب برش می گردونیم.

و این شد ته چین بنده

قبل از خاموش کردن اجاق دیدم برنج کمی خشک شده و از اون آب مرغ که گفتم دور نریزید به اندازه نصف ملاقه روی برنج ریختم که خیلی هم لذیذ شد.

برای تزیین روی اون هم پیاز رو رنده کردم و زرشک رو که از قبل خیس دادم تفت دادم و گلبرگ بعدی هم کشمش هست. دستور اصلیش داخلش زرشک و هویج هم داشت که چون شوهری زرشک دوست نداره اضافه نکردم و هویج هم در منزل موجود نبود.

اگه کمی از مرغ ریش ریش شده رو برای تزیین دور ته چین نگه دارید بهتره تا مثل من دورش بهم ریخته نشه.

منبع: با اندکی تغییر از وبلاگ "آشپزیهای مامانم"