کباب کوبیده
از اون وقتی که ازدواج کردم زیاد تو نخ کباب رفتم. کوبیده و مرغ و دنده کباب و ... . خلاصه برا خودم یه پا استاد شدم. ولی خب کباب کوبیده مهارت خودش رو می خواد. کباب کوبیده های من بدک نیست و همسری کباب کوبیده های منو دوست داره ولی بازم می گم مهارت خاصی می خواد که تو این مدت که تو نخش رفتم یادشون گرفتم.
یادش بخیر وقتی کوچیک بودم بابام پدرمون رو در می اورد تا بهمون کوبیده بده. آخرشم رو منقل وا می رفت.
اولا گوشت کباب کوبیده نه باید خیلی چرب باشه و نه خیلی خشک. گوشت گوسفندی باشه که خیلی بهتره اگر نه مخلوط گوشت گوسفند و گوساله هم مناسبه.
من گوشت چرخ شده رو با پیاز رنده شده و کمی نمک حسابی ورز می دم و برای چند دقیقه تو یخچال می زارم تا خودش رو بگیره. بعضی ها سبزی مخصوص کباب کوبیده هم بهش اضافه می کنن ولی من اینجوری دوست ندارم و دوست دارم مزه خود گوشت بده نه با چیز دیگه ای قاطی بشه. بعضی ها هم آب پیاز رنده شده رو می گیرن ولی من با آب پیاز می زارم و حسابی ورزش می دم و حدود 1 ساعت می زارم تو یخچال بمونه تا خودش رو بگیره.
حالا نوبت سیخ گرفتنش هست. کمی دستم رو خیس می کنم و یه تکه از گوشت رو بر می دارم و حسابی تو دستم ورزش می دم و شکل یه بیضی رو درست می کنم و به سیخ می زنم و روی سیخ هم حسابی پهنش می کنم. وقتی سیخ ها رو کامل گرفتم حدود نیم ساعت هم می زارم رو سیخ بمونه و بعد منقل رو روشن می کنم.
روی منقل هم تند تند این طرف و اون طرفشون می کنم تا خودشون رو بگیرن بعد که مطمئن می شدم خودش رو گرفته دیگه کاری باهاشون ندارم و می زارم تا درست بشن.
اون کوچیکه مال ساجده است