کودک من

برام نظر گذاشتند که "تو که تو همه غذاهات پودر موسیر می ریزی پ چرا دستورش رو نمی گی؟" بفرمایید... گفتم خیلی وقت پیش برامون موسیر الیگودرز اوردن. موسیر اگه می خواین ترشی کنید یا پودر کنید باید حتما خشکشون کنید. حالا چه جوری خشک می کنیم : من با این وسیله موسیرها رو ورقه ورقه کردم. ورقه ها رو داخل آب برای 2 روز گذاشتم و مرتب آبشون رو عوض کردم تا تندی موسیر از بین بره. اونا رو روی پارچه پهن کردم و مقابل آفتاب گذاشتم تا خشک بشن. بعضی از موسیرهای خشک شده رو آسیاب کردم و برای غذاها ازشون استفاده می کنم و بقیه رو ترشی موسیر درست کردم. ...

یه مدته مصرف آرد سوخاری ما بالا رفته و دیدم فایده نداره و دست بکار درست شدن آرد سوخاری در منزل شدم. به نظر من که خیلی به صرفه و سالمه و دیگه می دونی دست گل خودته. گفتم این پست رو بزارم شاید برای شما هم مفید باشه. نان هایی که دیگه قابل خوردن نیستند یا وسط نان باگت ها رو دور نندازید. اونا رو بزارید و خشک کنید. من برای 15 دقیقه تو توتستر گذاشتم ولی نباید سرخ بشه و فقط در حدی که کاملا خشک خشک بشن. حالا داخل غذاساز می ریزیم و دقت کنید خیلی پودر نشه. من که دونه درشت دوست دارم تا موقع سوخاری این دونه ها خودشون رو بهتر نشون بدن. حتی می تونید ادویه دلخواهتون رو هم قاطیش کنید. ولی من همین جور ساده تو شیشه گذاشتم و موقع خودش ادویه رو اضافه م...

می دونم همه بلدید ولی من که گفتم آلبوم غذاها و دسرها فقط برای دل خودمه عاشق خورش بادمجان خوشرنگم وقتی پیاز رو خلالی خرد کردم و کمی تفتش دادم گوشت رو اضافه کردم و تا حسابی با پیاز تفت بشه و فلفل و پودر موسیر و رب گوجه اضافه کردم تا رب هم سرخ بشه و رنگ خوشرنگی بشه. آب اضافه کردم و با شعله کم گذاشتم جا بیفته. عصاره گوشت هم اضافه کردم و دیگه بهش نمک نزدم. چون عصاره خودش نمک داره. بادمجانها رو هم سرخ کردم و اضافه کردم و گذاشتم چند قل بزنه. اینقدر دوست دارم یه بادمجان که تخم داره رو بزارم لای نون و بعدش بزنمش تو روغنش بخورم. اینقدر خوشمزست.  من در رژیم هستم شانس اوردم شوشو به وبلاگم علاقه نداره وگرنه کلم کنده بود. وقت...

وروود خانمهای باردار ممنوع امروز برای ناهار سینی سوخاری درست کردم. اول این لینک رو ببیند. (روی تصویر زیر کلیک کنید.) روش سوخاری رو تو تصویر بالا که کلیک کنید گفتم. حالا سینی سوخاری من شامل : مرغ سوخاری - سیب زمینی خلال شده سوخاری (که خیلی وقت برد) - پیاز سوخاری (که حلقش کردم و تو مواد گذاشتم) - قارچ سوخاری (که خیلی لذیذ شده بود) و گل کلم سوخاری من که از پیازش خوشم نیومد ولی ساجده دوست داشت. وقتی گذاشتم جلوی شوهرم گفت : به به همه رو سوخاری کردی و کلی تعریف داد. ...

چند وقت پیش انار گرفتیم و به ذوق شیرین بودن شروع به دون کردن شدم. ولی ترش بودند و اونم چه ترشی. منم تصمیم گرفتم آبشون بگیرم و این آبگوشت رو درست کنم. همیشه آبگوشت رو داخل دیگ های سفالی درست می کنم. به نظرم مزه اش تو این دیگ ها خیلی خوشمزه تره. آبگوشت رو که همه بلدن چه جوری درست می شه ولی برای آبگوشت انار علاوه بر نخود از لوبیا سفید هم استفاده می شه. به این ترتیب که نخود گرد و لوبیا سفید رو گذاشتم خیس بخوره. پیاز و گوشت رو یه تفت دادم . با نخود و لوبیا سفید و سیب زمینی و زردچوبه و فلفل گذاشتم ملایم بپزه. بعضی ها تو آبگوشت پیازهای کوچیک پاک شده می ریزن. منظورم پیاز کوچک درسته. خیلی زیبا و خوشمزه تر می شه. بعد از پخت تمام مواد رب رو تو ...

این لینک خوراک لوبیا چیتی بود که قبلا گذاشتم. (روی تصویر کلیک کنید) برای پاستا با خوراک لوبیا چیتی مثل همین مراحل تصویر بالا عمل کرده فقط پاستا و هویج رنده شده و عصاره گوشت بهش اضافه کردم. می شه ساقه کرفس هم اضافه کرد. ...

  برای گل کلم فلفلی گل کلم رو با چاقو جدا کردم و یه 3 دقیقه ای گذاشتم با نمک جوش بزنه و آبکش کردم. تو ماهیتابه روغن و نمک و فلفل و کمی پودر سیر و زردچوبه ریختم و گل کلم ها رو سرخ کردم که آبدار و خوشمزه شده بود. برای گل کلم سوخاری بعد از آبکش کردن 3 کاسه گذاشتم. یکی برای آرد یکی برای ترکیب تخم مرغ و شیر که حسابی هم زدم و یکی دیگه هم برای آرد سوخاری. به آرد ها هم کمی نمک زدم. گل کلم رو اول تو آرد سفید بعدش تو ترکیب تخم مرغ و شیر و بعد تو آرد سوخاری غلت دادم و سرخ کردم. خیلی عالی شد و من اینو بیشتر دوست داشتم. کنار غذا واقعا محشره ...

دیشب خانه یکی از دوستان دعوت بودیم و این تزیین بسیار زیبا رو روی برنج پیاده کردند. اولش فکر کردم رنگ غذا هست که با برنج ترکیبش کرده ولی وقتی دستورش رو پرسیدم به این صورت بود : قسمت نارنجی فلفل دلمه ای نارنجی هست که تو غذاساز گذاشته شده و آبش رو گرفتند و با برنج ترکیب شده. بنفش رنگ کلم بنفش هست زرد زعفران و سبز سبزیجات است که به همین روش انجام شده. به نظر من برای تولد با تم رنگین کمان عالیه ! دستشون درد نکنه. فکر نکنید کار راحتیه ! اونم با 3 بچه ! تزیین های مختلف پلو ...

مواد لازم شامل آرد 2 پ - شکر 1 پ و نیم - روغن مایع 4/3 پ - تخم مرغ 3 عدد - شیر 4/3 - وانیل 4/1 ق چ - بکینگ پودر 1 ق مرباخوری- همه مواد رو تو کاسه ریختم و با همزن هم زدم. یه مقدار از مواد رو در اوردم و بهش زعفران زدم. ساندویچ ساز رو چرب کردم و به اندازه 2 ق از مواد ریختم داخلش . می شه داخلش کشمش هم گذاشت. ...