کودک من

این ترشی بسیار خوشمزه و لذیذ رو برای مامان و بابام که ناراحتی فشار و قند دارن درست کردم که دستورش رو یکی از دوستان عزیزم بهم داده. الان فصلشه. خیلی خیلی خوشمزست برای این ترشی به 1 بسته تمر هندی برای 10 کیلو پوست لیموترش - 3 کیلو سرکه - 2 ق غ ادویه ترشی - 1 لیوان رب انار - نصف لیوان شیره انگور - 1 ق غ نمک و فلفل (البته برای مامان و بابام که ناراحتی قند و فشار دارن ادویه اش رو خیلی کم گذاشتم) و نصف لیوان روغن زیتون نیاز داریم. طرز تهیه : بعد از اینکه لیمو ترش ها رو آب گرفتم لپ پوست ها رو در اوردم. پوست ها رو 3 بار جوشانده تا تلخی اون از بین بره. بار اول وقتی آب جوش اومد 15 دقیقه پوست ها باید جوش بخ...

اینم از ترشی سیر شمالی من عالیه مخصوصا برای کسانی که بابت بوی دهان از سیر فراری هستند. سیر 2 کیلو + ادویه ترشی 2 ق + سرکه به اندازه روی مواد + نمک 3 ق + شکر 1 استکان + زردچوبه 1 ق غ طرز تهیه : سیر ها رو حبه حبه می کنیم ولی پوست آنها رو نمی گیریم . در قابلمه گذاشته و زردچوبه + سرکه + نمک + شکر رو اضافه می کنیم و روی حرارت حدود نیم ساعت می زاریم. زیر حرارت رو خاموش می کنیم و چند ساعت می زاریم بمونه تا کاملا خنک بشه. ترشی های مورد علاقه من : ترشی سیر با رب انار ترشی سیر با رب گوجه   ...

مواد داخلش لوبیا چشم بلبلی که می شه از اوبیا قرمز و یا سفید و یا نخود فرنگی هم استفاده کرد. گوشت چرخ شده که می شه از سویا هم استفاده کرد + پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه و رب و زعفران دم کرده با سیب زمینی حلزونی لینکهایی که شاید دوست داشته باشید . . . لوبیا پلو با میگو لوبیا پلو با گوشت قلقلی   ...

خیلی وقته این پست رو می خوام بزارم و الان فرصتی شد تا پست رو کامل کنم. شما هم اگر عکسی در این رابطه دارید ارسال کنید تا بنام خودتان ثبت شود   منتظر عکسهای شما عزیزان هستم ...

اینم از ناهار روز جمعه ما این پست رو به افتخار نجمه خانم می زارم در بین ماهی های اهواز عاشق ماهی پیلاپیلا یا تیلاپیا یا بعضی ها هم مزدک زبان می گن یا ماهی زبان نوع دوم هستم. یعنی اگه کسی از خار و تیغ ماهی بدش می یاد بره سراغ این ماهی. البته ماهی حلوا هم تیغ و خار نداره ولی مزه ماهی پیلاپیلا عالیه. کیلویی 17000 تومن ولی فیله شدش کیلویی 27 تا 30 تومنه برای طبخ ماهی هر کسی یه روشی داره. بعضی ها از روش سوخاری کردن استفاده می کنن و بعضی ها 1 ساعت تو آب لیمو و پیاز رنده شده می زارن بمونه . بعضی ها هم ماهی رو کبابی می کنن که البته ماهی های کبابی هم نوع خودشون رو دارن و هر ماهی برای کباب شدن نیست. من معمولا ماهی رو سرخ می...

یادتونه تو این لینک دستور ترشی سیر با رب گوجه رو دادم و همتون آب دهنتون رو مدام قورت می دادید ولی به روی مبارکتون نیوردید. حالا دستور ترشی سیر با رب انار که داخلش خرما و قارا و تمر هندی هست رو بخونید که خیلی وقته درستیدم رب انار 1 لیوان شیره خرما 1 لیوان سرکه به اندازه ی روی سیرها قارا به اندازه 2 قوطی کبریت تمر هندی 1 بسته شیره گرقته با سرکه نمک 1 ق غ سیر 5 کیلو حبه حبه کرده ولی پوست آنها گرفته نشود خرما نیم کیلو هسته گرفته شکر 2 لیوان تمام مواد رو در قابلمه می زاریم و روی آنها سرکه می ریزیم تا روی مواد رو بپوشاند. روی حرارت گذاشته و 1 ساعت باید روی حرارت باشد. شعله را خاموش کرده و 1 روز ...

یعنی محشره اندازه های من به این صورت بود : 2 کیلو و نیم سیر پاک کرده و نگینی 3 قوطی رب گوجه که روی سیر ها ریختم و 3 کیلو و نیم سرکه هم روی مواد ریختم. نمک و فلفل هم به اندازه لازم اضافه کردم. حدود 2 ق غ ادویه ترشی و 1 ق غ زردچوبه هم اضافه کردم. هر چقدر بیشتر بمونه تند و تیزتره. یعنی اهوازی اهوازی شد. عالی . محشر. لذیذ. دلتون آب الان برم یه نوک بزنم و بیام. هی وای من ...

اینم از ناهار روز جمعه ما ماهی رو با فلفل و نمک و آب نارنج حدود 1 ساعت مزه دار کردم . تو آرد ادویه و کمی نمک اضافه کرده و ماهی رو تو آرد غلط دادم و فقط یک طرف ماهی رو سرخ کردم و طرف دیگه رو داخل قابلمه ای که چربش کردم گذاشتم. برنج رو هم وقتی آبکش کردم قاطی مایه تخم مرغ و ماست و زعفران دم کشیده کردم و روی ماهی ها ریختم. با کف دست یا پشت کف گیر فشار دادم. کمی تکه های کره محلی هم روی برنج گذاشتم و وقتی دم کشید تو ظرف برش گردوندم. بهتره یا از فیله ماهی استفاده کنید یا از ماهی هایی که تیغ کمتری دارن. مثل ماهی حلوا ...

من عاشق آش ارده های مامانمم . آش ارده یه غذای خیلی سنگینه و معمولا باهاش سبزی می خورن که زود هضم بشه. مثل ماش پلو درست می شه . یعنی ماش ها رو می زاریم بپزه و بعد از پخت نمک اضافه می کنیم و برنج ها رو که از قبل خیس کردیم بهش اضافه می کنیم و بعدش آبکش می کنیم . چه عطری داره این برنج چمپا بجای روغن داغی که در آخر به برنج می دیم ارده می دیم. برنج باید داغ باشه که یه جورایی ارده به خوردش بره. بعضی ها بهش شیره خرما هم اضافه میکنن. قدیم تو دزفول (البته گاهی الانم اینکار رو می کنن) برنج رو می ریختن تو سینی و بعدش ارده بهش اضافه می کردن و حسابی همش می زدن. بعضی ها هم با دست داغ داغ برنج رو هم می زدن و با سینی می زاشتنش وسط سفره....